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東北沢『ジビヱ岸井家』、イタリアンの名手が住宅街にワンオペレストランを開業するまで

2023年12月06日更新（2023年12月06日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 出店・開業

この記事の概要 2023年9月にオープンした『ジビヱ岸井家』。ハンターでもある岸井悠士シェフが自ら仕留めたジビエを提供するワンオペレストランだ。お店が位置するのは東北沢駅から数分の住宅街。なぜ、この地でワンオペレストランを開業したのか。開業までのストーリーを追った。記事を読む

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ライター：中島茂信

CM制作会社を経てライターに。主な著書に『平翠軒のうまいもの帳』『101本の万年筆』『瞳さんと』『一流シェフの味を10分で作る！男の料理』『自家菜園のあるレストラン』。『笠原将弘のおやつまみ』の企画編集を担当。「dancyu web」や「ヒトサラ」、「macaroni」などで執筆中。

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