話題のワンオペ中華『ムーダンジアン』の魅力。「名店の技×発想力」で紡ぐオリジナル料理 2023年03月26日 更新 (2023年03月26日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 入船にある中華料理店『ムーダンジアン』。店主は『赤坂璃宮』で修行を積んだ金岡永哲氏、ワンオペで店を切り盛りしている。その人気の秘密を探った。 記事を読む あわせて読みたい わずか10席の繁盛店『コントワールクアン』。ワンオペでも強い店はこう作る! 『SNOW』開業1年、海野元気シェフが“ワンオペ”にこだわる理由。すべては「ゲストのため」 炎上YouTuber酷評のうどん店『さぬき屋島』に行ってみた。ワンオペだけど心温まる良店! オープン1年足らずで「ビブグルマン」選出。『銀座 八五』のラーメンの凄さに迫る 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫