「中島茂信」の記事一覧

東北沢『ジビヱ 岸井家』、イタリアンの名手が住宅街にワンオペレストランを開業するまで

なぜ『リストランテ カステッロ』は、千葉の郊外で年商３億円を稼げるのか！？

横浜屈指の繁盛店、トラットリア・ダ・ケンゾー。売上を作るのは凄腕の「カメリエーレ」たち

なぜ若者は『鳥しき』を修業先に選ぶのか。「鳥しきICHIMON」の若手育成術

話題のワンオペ中華『ムーダンジアン』の魅力。「名店の技×発想力」で紡ぐオリジナル料理

一つ星『ラペ』松本一平シェフの新たな挑戦。イタリアン経験者を起用し３店舗目を出店

創業43年『たん焼き 忍』がファンに愛される理由。女将「私は人が好きなだけ」

飲食業界の現状と今後を知る。『HAJIME』米田肇シェフほか食団連メンバーが語ったこと

自由が丘に“立ち飲み”ブームを。『ニショク』など人気５店舗がスタンプラリー開催

ラーメン店がホットドッグ！？ 『麺屋武蔵』がコロナ禍で始めた新ビジネス

飲食業界が団結、「政府に声届けたい」。日本飲食団体連合（食団連）が本格始動

西荻窪の色気ある酒場『Spice飯店』。ワンオペで得た「自由」を武器に繁盛店に

イタリア料理界の重鎮『アクアパッツァ』日髙良実シェフが語る「コロナとの闘い」

飲食18団体が緊急会見「外食は我慢の限界」。時短要請・禁酒政策の緩和求める

ヤザワミートがコロナ禍で始めた新プロジェクト。成功の鍵は「お客様の笑顔」

コロナ禍で急成長する『ステーキリバーベ』。成功の鍵は「１人客」と「回転率」

ジビエ料理の旗手、『ラチュレ』室田拓人シェフが考える「サステナブル」な精神とは

『東京MEAT酒場』を大胆リニューアル、四家公明氏の「コロナ禍の戦い方」

飲食店の“密”回避に有効！？ 『お食事処 asatte』の「ダイナミックプライシング」導入記

サローネグループが挑むパスタ通販。高級レストランが見出した新たな勝機に迫る

高級フレンチがビリヤニを販売！？ 大崎『アロム』のテイクアウト戦略がスゴい！