坪月商70万円を誇る池尻大橋『リバーサイドヤオヤ』。“当たり前”の積み重ねで超繁盛店に! 2023年12月15日 更新 (2023年12月15日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 今や池尻大橋のランドマーク酒場といえるほど、街を代表する繁盛店となった焼き鳥店『リバーサイドヤオヤ』。先の12月8日には新店の『焼鳥やおや HANARE』をオープンし、さらに勢いを増す株式会社YAOYA代表・遊津拓人氏に、その経営戦略とブランドビジョンをうかがった。 記事を読む あわせて読みたい 福岡の大名・春吉に起きた飲食店ブームの立役者。中尾慎一郎さんが語る「店づくりの極意」 福岡を代表する名店『焼とりの八兵衛』、苦難乗り越えつかんだ夢。勝負の舞台は「世界」へ 「炭と会話する男」が妻と目指す超繁盛店。浅草『ハレノイチ』の「隠れた名店」戦略 販売チャネルの多様化で15坪月商1,100万円! 『本格餃子 包』の成長戦略 自由が丘『ニショク』に聞くコロナ禍の生存戦略。居酒屋へ業態転換した理由とは? 月100万円の赤字から一転、TikTokで売上4倍に。『PLUCK AND PLANT』のSNS活用術 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫