白金の工場跡に開業した隠れ家。ワンオペのレストラン『FRANZ』がお客様を引きつける理由 2024年01月19日 更新 (2024年01月19日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 白金高輪駅と広尾駅からそれぞれ歩いて15分、白金北里通りから路地に入った場所にあるフレンチレストランの『FRANZ』(フランツ)。客席はカウンター10席のみ。オーナーシェフの福田祐三氏が、調理もサービスもすべて1人で切り盛りしている。不利な立地ながら、多くの客に愛されるその理由を探った。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫