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白金の工場跡に開業した隠れ家。ワンオペのレストラン『FRANZ』がお客様を引きつける理由

2024年01月19日更新（2024年01月19日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要白金高輪駅と広尾駅からそれぞれ歩いて15分、白金北里通りから路地に入った場所にあるフレンチレストランの『FRANZ』（フランツ）。客席はカウンター10席のみ。オーナーシェフの福田祐三氏が、調理もサービスもすべて1人で切り盛りしている。不利な立地ながら、多くの客に愛されるその理由を探った。記事を読む

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ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。

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