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看板なし・空中階で予約満席。坪月商40万超え『高円寺おつゆ』に聞く“隠れ繁盛店”のつくり方

2024年01月31日 更新 （2024年01月31日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 看板なし、空中階にもかかわらず、オープンから1年を経たずして坪月商40万円を上げ、予約困難となっている人気の“隠れ家”おでん居酒屋『高円寺おつゆ』。店主の坂野善一氏に、そのリアルと成功の鍵を聞いた。 記事を読む

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山本愛理

ライター：山本愛理

フリーライター・エディター。WEBを中心に食にまつわる記事を執筆。 昔ながらの喫茶店から星付きレストランまで、美味しいものを通して幸せな時間を提供してくれる人の声と熱を届けるのが好き。空いた時間はもっぱらカフェ巡り。
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