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坪月商57万円を誇る渋谷『CHOWCHOW』。ナチュラルワインで心をつかむ、たった一つの条件

2024年02月14日更新（2024年02月14日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要渋谷駅から徒歩10分、いわゆる“奥渋谷エリア”に店を構える『CHOWCHOW』はナチュラルワインを主役に坪月商57万円を売る超繁盛店。店長の山田隆未さんと料理長の荒井清成さんに、ナチュラルワインを主役にした店づくりのポイントを聞いた。記事を読む

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ライター：神吉弘邦

経済誌『Forbes JAPAN』、デザイン誌『AXIS』、建築誌『商店建築』、カルチャー誌『BRUTUS』などに寄稿するフリーランス編集者。コロナ禍で飲食店のありがたさに気づき、料理の奥深さにも開眼。メディア取材や企業コンサルティングのかたわら、現在「あて巻き」発祥の寿司居酒屋でも修行中。実家は仕出し屋。

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