渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 2024年05月08日 更新 (2024年05月08日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2022年8月に渋谷『大人気(オトナゲ)』を立ち上げ、すぐさま予約で満席になる繁盛店に成長させた砂田健太氏・康太氏兄弟。彼らが2店舗目として仕掛けたのが、立ち呑み酒場『嚔(アチュー)』だ。2023年5月のオープンから1年で坪月商75万円を売る繁盛店に成長した秘訣とは? 記事を読む あわせて読みたい 『渋谷 半地下酒場』24坪で月商1,500万円。「飲食店は、物件ありき」の真意を聞く 『下北六角』16坪で月商1,100万円超え。2TAPSの「勝利の方程式」を探る 渋谷『カクニマル』が常連客に愛される理由。初回で客の心を奪うスゴい「演出力」 「こんな店が欲しかった」を追求する繁盛店。経堂『今日どう?』の店づくり戦略 大衆食堂『ウエトミ』の“なんでもあり”戦略。柔軟性ある経営でオンリーワンの存在に 居酒屋ヒットメーカー・小嶋崇嗣氏の新店『座魚場 まるこ』の全貌 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫