『池尻 居髪店』の“目的客”を狙った業態アレンジ。「居国籍料理」で新エリア開拓に成功 2024年08月02日 更新 (2024年08月02日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 写真手前から、「黒い麻婆豆腐」(968円)、「牛モツと魚介だしの四川煮込み」(968円)、「海老とムール貝の花山椒アラビアータ」(1,078円) < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 坪月商80万円の高円寺『あんぽんたん』。赤字スタートから辿り着いた“人間力一本勝負”の現在地 坪月商75万円のアヒージョ専門店『AJILLO』。“高回転・高単価の全卓IH”という革新的モデル 坪月商90万円の神田『かきのおきて』。100名採用の未経験者を“職人に変えた教育制度”とは? 竹田クニ氏が語る「2026年の外食トレンド」。激動の時代に飲食店はどう変わるべきか? “550円で牛たん食べ放題”の衝撃。亀戸『大衆焼肉居酒屋 牛たん たんと』の利益を生む仕組み 渋谷『かっぱ松濤』、月商1,000万円を達成! タトゥー×創作和食の“ギャップ戦略”が奏功 「食の仕事人」の記事一覧 ≫