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『池尻 居髪店』の“目的客”を狙った業態アレンジ。「居国籍料理」で新エリア開拓に成功

エントランスはビル1階のやや奥まったところに位置する。オープン当初は理髪店のシンボルであるサインポールを店頭に飾っていたが、理髪店と間違えるお客がいたため、現在は取り外している
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。