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「中華＋もんじゃ」で坪月商83万円の恵比寿『酒場けいじ』。売上25％UPした原点回帰な戦略

2024年10月16日 更新 （2024年10月16日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 東京・恵比寿の居酒屋『炉端肉焼けいじ』が、もんじゃ焼きを名物メニューに掲げた中華酒場『酒場けいじ』としてリニューアルオープン。統括マネージャー・福永巧氏に、業態転換の理由についてうかがった。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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