中目黒で平均月商900万円の居酒屋『魚の花』。「駅からの距離」をものともせぬ顧客吸引力 2025年01月06日 更新 (2025年01月06日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2022年5月にオープンした中目黒『魚の花(うのはな)』。駅から徒歩7分、好立地とは言い難いが、平均月商は約900万円を売り上げ、平日も多くの常連客でにぎわう。「中目黒で10年続く店づくり」を掲げる代表の篠田匠氏に、愛される店づくりの秘訣を伺った。 記事を読む あわせて読みたい 脱サラ起業で月商600万円。大井町『大衆酒場こいさご』の呑兵衛店主による名店オマージュ術 坪月商40万円超えを連発する『炭火焼き リリー』。ジャブ100連発で新宿店も絶好調! 客単価8,500円でリピート率8割! 『都立大学 ぶらんこ』に学ぶ、地元から愛されるコミュ術 10年で売上2倍の代々木上原『SARU』。魚介×ワインで坪月商60万円越え 月商900万円超を売る新宿御苑前『べっぴんしゃん』と中目黒『ちかっぱ堂』。小皿料理が今熱い! 渋谷で坪月商30万円超を連発する『やむなし』。集客の秘訣は“何となくいい店”の追及 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 『代々木上原 方程式』が考える現代の“町寿司”とは? 街のニーズを追及して大ヒット! 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 28歳未満は予約不可! 大人酒場『赤坂 港かっぽれ』が敷く独自ルールの効果とは? 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫