10坪月商300万円の参宮橋ワンオペ“ピザ屋”『SAM』。自由と売上を両立する裏側 2025年01月20日 更新 (2025年01月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 店名は、アメリカのポートランドでブリュワリーを営む友人の名から < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 月商350万円の梅ヶ丘『十月十日』。名料亭出身&海外修業の料理人がメニュー開発で異彩を放つ 池尻大橋の人気カフェ×バー『nova』。柔軟な空間設計とメニュー構成で昼夜の需要を総取り 月商500万円の学芸大学『SUSHI AGORA』。焼肉店のノウハウが光る新時代のカウンター寿司とは 坪月商70万円の大井町『CHA』。固定観念を覆す「茶割り×ビストロ」成功の舞台裏 坪月商42万円を誇る学芸大学『居酒屋ホドケバ』。脱・属人化の組織づくりで“強い”飲食企業へ 坪月商45万円の代々木『わたるがビュンっ!』。物価高騰も「安くてうまい」を貫く 「食の仕事人」の記事一覧 ≫