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平日も常に女性で満席の人形町『パーラー305』。「新規客でにぎわう店」を叶えた方針転換とは

2025年03月03日 更新 （2025年03月03日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 歴史情緒あふれる人形町で、ナチュラルワインやワインが進む料理を揃え、20～30代の女性から圧倒的な支持を得ている「パーラー305」。お酒を飲めない＆飲まない若い世代が増えている時代の、店づくりの工夫について聞いた。 記事を読む

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河西みのり

ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。
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