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坪月商42万円の中目黒『チャン栓チャン』。常連客を虜にするボトルキープマジックに注目

2025年03月05日更新（2025年03月05日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要 2018年7月、中目黒にオープンした『大衆酒場チャン栓チャン』は、不利な立地をものともせず、坪月商42.6万円を売り上げる繁盛居酒屋。その鍵を握っているのが、今再注目されつつある「ボトルキープシステム」だ。この取り組みをどのように常連客の獲得へとつなげたのか。店主の渋谷邦浩氏にうかがった。記事を読む

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ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。

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