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創業30周年を迎えるゼットン。集大成の新業態『渋谷舌呑』に見る、高定着率に導く採用・育成術

2025年05月01日 更新 （2025年05月01日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 雇用・人材
この記事の概要 1995年に名古屋で創業し、今年で30周年を迎えるゼットン。その集大成として渋谷・宮益坂に2024年11月オープンしたのが『渋谷舌呑』だ。新店での人材採用や育成には、新たに導入した取り組みが生かされているという。試行錯誤を経てたどりついた同社の採用・育成法に迫った。 記事を読む

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難波美枝

ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。
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