渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 2025年06月13日 更新 (2025年06月13日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2025年5月、恵比寿にオープンした『えびすのアラレ』は、飯泉温子氏が率いるエスニック居酒屋。渋谷の1号店『ARALE(アラレ)』は8坪で月商350~400万円を誇り、女性の1人客にも支持されている。その女性目線ならではの店づくりと経営の秘訣に迫る。 記事を読む あわせて読みたい “天性の経営者”アガリコ大林芳彰社長、「料理のセンスがない男」がこだわった現場主義 月商500万円の繁盛店『新宿寅箱』。ジビエ×鰻のレア業態で周囲と差別化 アイスクリーム×ワインで大行列。幡ヶ谷『kasiki』が唯一の存在になるまで 『été』庄司夏子さん、料理の世界で結果を出すための「視点」と「行動」 代々木上原の繁盛居酒屋『まるしゑ』。夢は「24時間営業」、女性スタッフが輝ける店に 坪月商40万円の水道橋『陽食』。ワインが売れる令和時代の新たな「洋食店」とは 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 14坪で月商700万円の大人居酒屋『飯酒トモエ』。日吉で客単価8,000円の成功戦略 「食の仕事人」の記事一覧 ≫