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祐天寺『Cotori』に学ぶ「新時代の専門店」。“鳥焼肉×自然派ワイン”で唯一無二の店づくり

2025年09月12日 更新 （2025年09月12日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 「鳥焼肉×自然派ワイン」で人気の祐天寺『Cotori』。焼き鳥とも焼肉とも違う専門店が、多くのファンを惹きつける理由とは？こだわりの無煙ロースターや豊富な創作料理に、成功の秘訣を探った。 記事を読む

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小坂知美

ライター：小坂知美

学生時代からの食への探求心と食いしん坊が高じて、フードライターとして活動中。飲食業界でパティスリーやレストラン等の広報・PRに就いていたことから、取材を受ける飲食店側の立場も経験。作り手のこだわりと愛情が詰まった、美味しいものを食べているときが至福の時間。
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