「小坂知美」の記事一覧

恵比寿『vivido』の激戦区を勝ち抜く「専門性」。経営者×シェフの理想的関係とは？

坪月商70万円の大井町『CHA』。固定観念を覆す「茶割り×ビストロ」成功の舞台裏

日比谷の大ヒット酒場『串カツ たぬき』。StyLeブランドの“いいとこどり”戦略、その全貌

“550円で牛たん食べ放題”の衝撃。亀戸『大衆焼肉居酒屋 牛たん たんと』の利益を生む仕組み

年間10万人を集客！ 北千住の古民家酒場『萌蔵』が勝ち続けるドミナント戦略の極意

清澄白河の人気ワインバー『ガゼボ』。ムーブメントを牽引したのは“来店を断る勇気”

新橋『屋上屋台中華りんりん』。フレンチシェフが作る“おつまみ中華”で人気沸騰！

池尻大橋『るつぼ』、〆蕎麦で中目尻エリアを席巻。今ウケる“大人居酒屋”のつくり方

祐天寺『Cotori』に学ぶ「新時代の専門店」。“鳥焼肉×自然派ワイン”で唯一無二の店づくり

大井町の立ち飲み店『スタンド ロティ』。人間味のある店づくりで地元民の“交流の場”に

「カリフォルニア×日本」で集客に成功。池尻大橋のカフェレストラン『マッシーフ』の店づくり

坪月商72万円を売る『釣宿酒場マヅメ 野毛本店』。緻密な「顧客体験設計図」が成功に導く

パンが主役のビストロ、日本橋兜町『Bistro yen』。ブームを超えた右肩上がりの成功戦略

深夜２時まで営業の目黒『IRON HOUSE』。あらゆる胃袋の欲求を満たす“都合のいい店”