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池尻大橋『るつぼ』、〆蕎麦で中目尻エリアを席巻。今ウケる“大人居酒屋”のつくり方

2025年10月08日 更新 （2025年10月08日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2024年7月のオープン以来、高感度な大人が集う中目尻エリアで抜群の人気を誇るのが『るつぼ』。和食ベースの一品料理とナチュラルワイン、さらには“〆蕎麦”でファンを魅了する同店。店主の西村彰太氏に、その店づくりについて聞いた。 記事を読む

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小坂知美

ライター：小坂知美

学生時代からの食への探求心と食いしん坊が高じて、フードライターとして活動中。飲食業界でパティスリーやレストラン等の広報・PRに就いていたことから、取材を受ける飲食店側の立場も経験。作り手のこだわりと愛情が詰まった、美味しいものを食べているときが至福の時間。
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