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坪月商75万円のアヒージョ専門店『AJILLO』。“高回転・高単価の全卓IH”という革新的モデル

2026年02月25日 更新 （2026年02月25日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 坪月商75万円を叩き出すアヒージョ専門店『AJILLO』。全卓で卓上IH調理ができるという革新的モデルで、高回転・高単価を両立する。わずか10坪の小箱で驚異的な売上を叩き出す戦略と、高収益の裏側を取材した。 記事を読む

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河西みのり

ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。
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