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はしか・食中毒リスクに揺れる飲食店。約７割が「急な欠勤」にヒヤリ、現場のリアルな危機感と実態とは？【飲食店リサーチマガジン】

2026年06月01日更新（2026年06月01日公開）データで見る飲食業界 , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要はしか（麻疹）の感染拡大やハンタウイルスに関するニュースが世間を騒がせている。また、気温や湿度が上がるこれからの季節は「食中毒」のリスクも本格化する。飲食店にとって、感染症と食中毒は営業の存続を揺るがしかねない二大脅威だ。しかし、人手不足が常態化する現場では、対策にどこまでリソースを割けているのだろうか。今回、飲食店ドットコムでは、飲食店経営者・運営者290名を対象にアンケートを実施。現場が抱える危機感と、衛生・体調管理の実態を探った。記事を読む

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ライター：『飲食店ドットコムジャーナル』編集部

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