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アルバイト１人の欠勤で崩壊。『なか卯』“床に食器”騒動に学ぶ、飲食店の人手不足対策
画像を見る 2025年10月下旬、牛丼・うどんチェーン『なか卯』の店内で、使用済みの食器類が厨房の床にトレーごと置かれている画像がSNSで拡散され、波紋を呼んだ（参照1）。X（旧Twitter）などで…
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2【2024-2025】飲食店の年末年始の営業状況は？ 大手外食チェーンの時短営業・休業発表まとめ
画像を見る ここ数年、年末年始に時短営業や休業する店舗が増えてきている。最近では、深刻な人手不足や原材料の高騰などが飲食店の課題となっているが、大手外食チェーンはどのように対応するのだろうか。各社の営… -
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32025年版「世界のベストレストラン50」発表。１位はペルーのニッケイ料理店『Maido』
画像を見る 2025年6月20日（日本時間）、イタリア・トリノにて2025年版の「世界のベストレストラン50」が発表された。1位に輝いたのは、ペルーの首都リマにあるニッケイ料理レストラン『Maido（… -
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4関東と関西の食文化が違うのはなぜ？ うなぎ、卵焼きなど10の食材・料理から理由をひも解く
「関東は濃い味、関西は薄味」という話をよく聞く。これには歴史や風土の違いが深く関係しているのだが、しっかりとした理由を答えられる人は少ないのではないだろうか。今回はこうした関東と関西の食文化の違いにつ… -
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5ホリエモン騒動の『四一餃子』に支援1,400万円。店主と家族を救った「命の手紙」
実業家でタレントの堀江貴文氏との入店トラブルをめぐって営業停止に追い込まれた『四一餃子（よんいちぎょうざ）』（広島県尾道市）に対し、クラウドファンディングで1,400万円を超える支援が集まっている。事… -
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6「ミシュランガイド」、初の東海版を発表。三つ星は３件、名古屋メシの評価は！？
日本ミシュランタイヤが『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』を発表。東海地方の飲食店を掲載するのは初めてで、3県を同時調査し、そのセレクションを1冊にまとめた。『ミシュランガイド』が国内で… -
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711月29日は「いい肉の日」。ステーキガスト、焼肉ライクなど大手外食チェーンのキャンペーンまとめ
画像を見る 11月29日は「いい肉の日」。「11（いい）」「29（にく）」の語呂合わせで、「いい肉の日」の認知度も高まってきており、大手飲食チェーンでもキャンペーンを実施している。今回は、自店舗でのキ… -
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8アサヒビール、システム障害で出荷制限。飲食店への影響広がる
画像を見る 2025年9月29日、アサヒグループホールディングス（以下、アサヒGHD）の国内基幹システムで障害が発生し、同日からグループ各社の商品受注・出荷が全面的に停止した。アサヒGHDは10月3日… -
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9『松屋』『吉野家』が値上げや深夜料金導入。下がらないコメ価格、原材料費高騰が原因か
画像を見る 2025年4月、大手牛丼チェーンの『松屋』『吉野家』が値上げし、『松屋』『マイカリー食堂』では深夜料金導入店舗が拡大された。今回は、『松屋』と『吉野家』の値上げについて紹介する。 >>飲食… -
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10飲食店で「嫌われる客」「むかつく客」の迷惑な特徴８選。水だけ頼む、長居する、持ち込みする etc...
飲食店の現場で働いていると、様々な客と出会う。多くのことが学べて人生経験も豊富になる。時には忘れられないような感動的な体験をすることもある。それが飲食店で働く醍醐味だ。 しかし、なかには店にとって本当… -
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11「ミシュランガイド京都・大阪2025」発表。『瓢亭』『菊乃井』が16年連続三つ星
画像を見る 日本ミシュランタイヤは3月27日、ミシュランガイドセレモニーにおいて、グルメガイドブック『ミシュランガイド京都・大阪2025』の掲載店舗を発表した。三つ星は昨年と変わらず8店だったが、新二… -
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12飲食店側のスポットワーク直前キャンセルで初の提訴。知っておくべき労働契約の成立時期
画像を見る 2025年10月29日、空いた時間に単発・短時間で働くスポットワークで、直前にキャンセルした飲食店に対し大学生が賃金支払いを求めて提訴した（参照1）。スポットワークにおいては企業側の都合で… -
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13『くら寿司』『魁力屋』などで迷惑行為。2025年も続く飲食テロ・バイトテロに企業は厳格な対応
画像を見る 飲食店での「飲食テロ・バイトテロ」と呼ばれる迷惑行為が、いまだに後を絶たない。2025年10月にも、大手回転寿司チェーン『くら寿司』や人気ラーメンチェーン『魁力屋』で新たな問題が発生した。… -
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14ワタミが定年65歳、再雇用75歳へ。飲食店経営者が知っておくべき「高年齢者雇用安定法」の改正
画像を見る ワタミ株式会社（以下、ワタミ）が2025年11月より、定年を65歳、再雇用を75歳へ延長すると発表した（参考1）。背景には、全企業が対象の「高年齢者雇用安定法」改正があるようだ。ワタミの取… -
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15【2025年版】飲食店チェーンの「福袋」12選。コメダ、ミスド、ココイチほか
画像を見る 毎年注目されている飲食店チェーンの福袋。2025年の福袋も『ドトール』がサンリオのクロミと、『ミスタードーナツ』がポケモンと、『モスバーガー』が「ONE PIECE」とそれぞれコラボレーシ… -
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16炎上YouTuber酷評のうどん店『さぬき屋島』に行ってみた。ワンオペだけど心温まる良店！
人気ユーチューバーグループ「夕闇に誘いし漆黒の天使達」が公開した動画が、今年の2月上旬に炎上した。 炎上した動画は、昨年10月に公開した「Google上でレビューがついていない飲食店を訪問し、初のレビ… -
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17ミシュラン役員に「ミシュランガイドに載る方法」をガチ質問。調査員はどんな人？ いつ来るの？
世界的な食のガイドブック「ミシュランガイド」。日本では2008年版から発行がスタートし、昨年発表の『ミシュランガイド東京2023』では422軒もの飲食店が掲載された。いずれも素晴らしい料理が味わえる名… -
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18消費税込み「総額表示」の義務化から２年。飲食店が抑えるべきルールとポイントを確認
2021年4月から、消費税の「総額表示」が完全に義務化された。以前は特例措置で税抜き価格のみを表示することが認められていたが、現在は飲食店においても、メニューや看板などで税抜き価格を表示する場合には、… -
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192025年度上期、飲食業界の平均給与が上昇。東京は月給30万円台へ
画像を見る 2025年度上期の飲食店平均給与調査結果が発表された。最低賃金の引き上げが続くなか、飲食業界で働くスタッフの給与はどう変化しているのか。今回は、2025年4月〜9月に「求人飲食店ドットコム… -
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20飲食店オーナー必見。『富士そば』騒動に学ぶ、外国人客への「貼り紙」炎上リスクと法令注意点
画像を見る 立ち食いそばチェーン『名代富士そば（以下、富士そば）』の東京・神谷町店で掲示された外国人客への貼り紙が、X上で拡散され物議を醸した。今回の富士そば騒動は、訪日客が増加する中、飲食店オーナー…
