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三ツ星料理人の志に触れる。『まき村』店主・牧村彰夫氏が追及する「真っ当さ」とは？【しょくヨミ!!】

2022年01月13日 更新 （2016年08月19日 公開） 食の仕事人 , 飲食の仕事の心得
この記事の概要 2016年ミシュランガイドで三ツ星を獲得した東京都内13店の中で、『まき村』はひときわ異彩を放っています。その理由は第一に、『まき村』だけが郊外にあるということ。それも、高級住宅街ではない、京浜急行大森海岸駅が最寄り。店は何でもない街の一角 記事を読む

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター：『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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