後継者不足に悩む「地域密着の個人店」。その火を絶やさないと決意した「二代目の熱き想い」を聞く

2016年09月27日更新（2016年09月26日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要店主の高齢化などを理由に、惜しまれながら閉店していく町の中華料理店。いわゆる「町中華」の存続は、後継者を見つけられるかに掛かっている。今回は埼玉県川口市の『香翠』で、二代目として腕をふるう小林大輔さんに、その熱き想いを語っていただいた。記事を読む

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