わずか10カ月で一ツ星獲得。今年最も輝いた若手料理人『オルグイユ』加瀬史也氏に「料理哲学」を聞く
『オルグイユ』オーナーシェフ・加瀬史也氏
今年2月に外苑前へオープンし、そのわずか10カ月後に「ミシュランガイド東京2017」で一ツ星を獲得した隠れ家フレンチ『オルグイユ』。瞬く間にファインダイニングシーンのスターダムへと駆け上ったオーナーシェフ・加瀬史也氏は、今年最も輝いた料理人の一人だといえるだろう。
なぜこのような短期間で高い評価を得られたのか？ その秘密を探るために加瀬氏へインタビューを実施。自身の料理哲学を教えていただいた。
この続きは「飲食店ドットコム」へ
無料会員登録すると読むことができます。
『飲食店ドットコム ジャーナル』は「飲食店ドットコム」が運営する飲食業界向けのWebメディアです。
無料会員登録をすれば、サイト内のすべての記事を読むことができます。
飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）
飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）
