「独自取材」の記事一覧

【11月】飲食店の「売上動向調査」。約５割の店舗がコロナ禍前の19年比で「減益」と回答

ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由

正直、利益はほとんどない…、それでも浅草『たんじろう』が“唯一無二の牛タン”にこだわる理由

ガチ中華、鳥羽シェフ、龍乃都飲食街…、2022年の外食業界をリードした３人とその仕事

「ミシュランガイド東京2023」発表会レポート。三つ星『神楽坂 石かわ』石川秀樹氏は個人賞も！

『L’AS』オーナーシェフ・兼子大輔インタビュー【仕事人FILE 第1回 】

８坪・月商900万円『ホルモン人生タロちゃん』が桜新町に新店！ 仕掛け人に聞く繁盛の極意

飲食店は円安による物価高騰にどう対処する？ 経済学者が今後の見通しを解説！

99円寿司と499円ワインで三軒茶屋を席巻中！ 『サンチャモニカ』の次なる一手

「サービスが先、儲けは後」を真髄に19坪で月商780万円。激戦区で『居酒屋 ホドケバ』が守るもの

21坪で月商1,000万円超え『肉野菜炒め ベジ郎』。「ありそうでなかった」が成功の理由

三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること

初の立ち上げで月商700万円達成の渋谷『大人気』。集う人を幸せにする兄弟の唯一無二の店づくり

“顔の見える”投稿で来店促進。『ハチカフェ阿佐ヶ谷店』のインスタグラム集客術

『ナベノ-イズム』渡辺雄一郎さんが語る、コロナ禍を生き抜く「考え方」

ラーメン店がホットドッグ！？ 『麺屋武蔵』がコロナ禍で始めた新ビジネス

幻の黒毛和牛「東京ビーフ」とお酒が楽しめる肉バル『顔晴』が新出店。開業までの道のりを取材！【物件タイムズ】

A5和牛が楽しめる本格焼肉店『シンラガーデン』が新出店。開業までの道のりを取材！【物件タイムズ】

三ツ星料理人の志に触れる。『まき村』店主・牧村彰夫氏が追及する「真っ当さ」とは？【しょくヨミ!!】

堀江貴文氏「飲食店の究極の形はスナック」。外食産業発展のヒントを「FOODIT TOKYO」で語る

低予算でゴーストレストランを開業。シェア型厨房『キッチンベース』利用者が語るリアル事情