奇跡のレストラン『カシータ』の真実。高橋滋代表が語る「究極のサービス」とは？
『カシータ』を運営する株式会社サニーテーブルの代表取締役 高橋 滋氏
「飲食店は料理よりもサービスが大切だ」というのは、よく言われることである。だが「良いサービスとは何か」と問うと、その答えは人によってまちまちだ。「笑顔での接客」を思い浮かべる人もいれば、「おまけの一品や値引き」と考える人もいるだろう。料理のように目に見えるものではないからこそ、はっきりとした答えが掴みづらい。しかし、星の数ほど飲食店がある中で選ばれ続けるためには、サービスについてきちんと考えておく必要がある。今回は、質の高いサービスとホスピタリティで評判のレストラン『カシータ』のオーナー・高橋 滋氏に「サービスの本質」について伺った。
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