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うなぎの未来を救えるか！？鹿児島の小さな養鰻場「泰正養鰻」に、全国の料理人が集う理由

2018年07月19日更新（2018年07月18日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要鹿児島県大隅半島にある小さな養鰻場「泰正養鰻」に、今、日本中の料理人から熱い視線が注がれている。老舗『鰻はし本』、池袋の名店『かぶと』、さらにはイタリアン『SIO』など、数々の名店が「泰正養鰻」のうなぎを使用しているのだ。その魅力とは一体なにか？生産者の横山桂一さんに話を伺った。記事を読む

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ライター：三原明日香

編集プロダクションに勤務し、フリーライターとして10年以上活動。ふとしたことから労働基準法に興味を持ち、4年間社労士の勉強に打ち込む。2014年に試験に合格し、20年4月に開業社労士として独立した。下町の居酒屋で出されるモツ煮込みが好物。

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