フレンチ出身シェフが営む人気ペルー料理店『荒井商店』。気になる食材の仕入れ術を取材【食材バイヤーズマガジン】

2018年12月04日更新（2018年12月04日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要現在日本では、世界各国の多様な料理が食べられるようになりました。中国や韓国などのアジア料理、イタリアやフランスなどのヨーロッパ料理も多くありますが、特に東京では中近東や中南米などの国の料理店も増えています。しかしながら、ヨーロッパやアジアの料理店に比べ、中東や南米の料理店は現地そのままの食材を仕入れるのはなかなか難しいのではないでしょうか。そこで今回は、東京で人気のペルー料理店『荒井商店』を営む荒井隆宏さんに話を伺い、食材の仕入れ術や料理のこだわりを教えてもらいました。記事を読む