大阪の繁盛イタリアン『チュカテ』、コロナ禍でも“攻め”のリニューアル。その戦略は？
『チュカテ』のスタッフたち。写真中央がオーナーの辻󠄀龍平さん
大阪・肥後橋で、普段使いのイタリアンとして幅広い層から支持を集めてきた『Ciucate（チュカテ）』。昨年、同店がテナントとして入っているビルを丸ごと借り上げ、1階の『チュカテ』はそのまま、2～4階と屋上に異なる業態を展開する大規模リニューアルを行った。
新たなスタートを切った時期がコロナ禍と被ったものの、着実に業績をアップ。そんな『チュカテ』のオーナー・辻󠄀龍平さんに、リニューアルにあたって取り組んできた「業態づくりのポイント」について伺った。
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