【先週の飲食業界ニュースまとめ】Z世代向けマーケ法、三つ星店を支える裏方、原価率30％問題ほか
Foodist Mediaをご覧のみなさま、こんにちは。
飲食店経営者の方をはじめとする多忙な読者の方に向け、先週（12/12～12/16）公開した最新記事を編集部がピックアップ。それぞれの記事を3つのポイントに要約しました。すきま時間に“飲食業界の今”をぜひチェックしてみてください！
- Z世代は「調べることに応じて検索する媒体を変える」というバズツイートが話題に
- インスタ＆TikTokがZ世代の二大SNS。自然にシェアしたくなる仕掛けを
- アカウント運用は「NG」だけを決めて、若い人に任せるほうがいい
- 三つ星店を支える、マネージャーとソムリエのサポート力に迫る
- スタッフ同士の距離が近く、サービスにスピード感が得られている環境
- お客様が満足して帰られる店を目指して、サービスを妥協しない
- 2021年結成の食団連が結成一年でイベント・交流会を開催
- きちんと値を上げ「適正価格」で提供しようと呼びかけも
- 税制や人材の確保など、政治面からのアプローチが今後求められている
- リブランディング＝「楽しみ方を探すこと」をお客様任せにしないこと
- 店名の呼び方を変更し、店舗ロゴもよりジェンダーレスに
- アイドルタイム利用や少人数店舗など、系列店で実験を続ける
- 仕入価格の高騰で、原価率30％ではうまくいかない時代がきている
- 人件費も上がり続けているため、提供価格を適正に上げて原価率を下げるべき
- 価値＝自転の強みをスタッフや客に伝え、より良い店舗運営を
- 女性客の死亡事故、原因はカセットコンロの熱源の上での使用
- 正しい使い方を確認していれば「防げた事故」であった
- 年末の臨時スタッフもいる季節、改めて安全のための手順確認を
今週末はクリスマス、そして年末と会食が活発になる時です！
しっかり乗り越えて良い年末年始をお迎えください！
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