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創業43年『たん焼き忍』がファンに愛される理由。女将「私は人が好きなだけ」

2022年12月21日更新（2022年12月21日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要四谷で40年以上続く牛タン専門店『たん焼き忍』。業界人・一般人問わずさまざまな人にこよなく愛され続ける名店だ。なぜ、人々は『忍』に惹かれるのか。その理由を解き明かすため、女将の上杉忍さんに話を聞いた。記事を読む

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ライター：中島茂信

CM制作会社を経てライターに。主な著書に『平翠軒のうまいもの帳』『101本の万年筆』『瞳さんと』『一流シェフの味を10分で作る！男の料理』『自家菜園のあるレストラン』。『笠原将弘のおやつまみ』の企画編集を担当。「dancyu web」や「ヒトサラ」、「macaroni」などで執筆中。

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