8坪月商920万円の『炭火串焼と旬野菜 きわみ』。目指したのは「絶対失敗しない店」 2023年02月01日 更新 (2023年02月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 再開発が進む武蔵小杉に、月商920万円という驚異的な売上を誇る居酒屋がある。『炭火串焼と旬野菜 きわみ』だ。「立ち飲み席ドリンク半額」、「お通しのもつ煮食べ放題」など、驚きの仕掛けの裏側を聞いた。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫