ウィズコロナの今を生きる、飲食店の“生の声”。冬の繁忙期を人気３店はどう過ごしたのか？
全国旅行支援の影響か、遠方からのお客も増えているそう。画像提供：ラ・ボンヌターブル
InstagramやYouTube配信で新たな客層を発掘 『ラ・ボンヌターブル』
コレド室町2の1階に店を構える『ラ・ボンヌターブル』。フレンチの名店『レフェルヴェソンス』の元スーシェフ（副料理長）・中村和成氏が生み出す本格的かつ個性豊かなフランス料理を、スタイリッシュな店内で気軽に楽しむことができるカジュアルフレンチレストランだ。
コロナ禍中は、中村シェフによるInstagramでのキッチンライブやYouTube動画を配信。その甲斐もあり、「シェフに会いたい」と来店したお客も多かったという。また、営業自粛期間中は店頭でマルシェを行い、生産者支援のために野菜などを販売したこともあった。
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現在、ランチは連日満席、ディナーは80〜100％の客席稼働を維持し、昨年11月頃からはビジネスでの利用や、家族など複数名による来店も戻ってきている。また、Go Toイートをきっかけに従来とは異なる客層の来店もあり、店を知ってもらう機会も増えたそう。
「厳しいコロナ禍を経て迎えた2023年は、再び飲食店の地位向上を目指して店舗運営全般を見直したい」と語るのは、同店マネージャーの戸澤祐耶氏。店外での活動や情報発信にも力を入れると同時に、個々のスタッフやチームとしてのスキル向上、労働環境の改善なども目指していくという。
かつてを思い起こさせるような、目まぐるしく賑やかな年末年始が終わった。コロナ禍を経てより成長した各店は、これまで以上に強さを増したように思われた。
『ロッツォシチリア』
住所／東京都港区白金1-1-12 内野マンション1F
電話番号／03-5447-1955
営業時間／17:00～22:00（21:00LO）
定休日／日月
『鮨大前』
住所／東京都千代田区有楽町2-1-21 JRガード下
電話番号／03-3581-6641
営業時間／17:30〜20:00、20:00〜22:30の2部制
定休日／土日祝、休市日
『ラ・ボンヌターブル』
住所／東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
電話番号／03-3277-6055
営業時間／11:30〜15:00（13:30LO）、18:00〜23:00（20:00LO）
定休日／月
