SNSフォロワー3万人『枯朽』清藤洸希さんが作る、料理世界への新しいアプローチ 2023年06月07日 更新 (2023年06月07日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2022年に開業したフランス料理店『枯朽(KOKYU)』。シェフ清藤洸希さんは、SNSのフォロワーが約3万人。客単価2万円でも予約は取りづらく、ゲストは初回訪問から清藤さんの世界観を共有する熱量の高いファンが多い。清藤さんが現在の営業スタイルになったのはなぜか、SNSに対する考え方、また、独特の世界観を作り上げている理由について聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 『HAJIME』米田肇さんが考える、身体と仕事のバランス。三つ星シェフがトレーニングに励む理由 三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること 「100年続くレストランを創る」。一つ星シェフ・手島純也さん、『シェ・イノ』移籍で新たな決意 フレンチの重鎮『ル・マンジュ・トゥー』谷昇氏が語る「料理人として生きること」 「国領の奇跡」と呼ばれる『ドンブラボー』。郊外で星付きレストランを目指す平雅一シェフの挑戦 『フロリレージュ』川手寛康シェフが語る「東京で一番のレストランになるより大切なこと」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 坪月商45万円の渋谷『すき焼き ちかよ』。大手も模倣する元祖“肉だけすき焼き”の差別化戦略 日本酒×和食でビブグルマン選出。代々木上原『笹吟』が示す、事業承継の「壁」の乗り越え方 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR 学芸大学『リ・カーリカ』の新業態『TUTU』。フォカッチャサンド×ワインで坪月商33万円! 恵比寿の“ちょっといい居酒屋”『ゆうゆ』。成功の鍵は、引き算オペレーションとスタッフ成長力 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫