M&A、コロナ禍で新たな武器を携えた『晩杯屋』。「安くて旨い」を貫き100店舗を目指す 2023年06月21日 更新 (2023年06月21日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 1皿100円台という圧倒的な安さと、「誰でも1人で気軽に飲める」店づくりでせんべろ居酒屋の筆頭格として知られる『立呑み 晩杯屋』。2017年よりトリドールHDグループ傘下となって以降、新型コロナによる打撃や昨今の物価高騰に対してどのように向き合ってきたのか。経営する(株)アクティブソース・人事総務部の鈴木悠理氏に話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい ヒット業態の仕掛け人・スパイスワークス下遠野氏が語る「成功の方程式」 「ビジネスというより文化」。サイタブリア石田聡社長と弘子女将が語る100年先を見据えた思い 恵比寿横丁仕掛けた浜倉好宣社長の発想とノスタルジア。原点はドリフ『もしも』シリーズ? 福岡『鮨料理 一高』、新たなファン獲得して躍進。店主・木宮氏「コロナは良い転機」 コロナ禍で2店目を出店! せいろ蒸し酒場『オオサカチャオメン』の業態開発力 「こんな店が欲しかった」を追求する繁盛店。経堂『今日どう?』の店づくり戦略 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫