ヒット業態の仕掛け人・スパイスワークス下遠野氏が語る「成功の方程式」 2023年03月10日 更新 (2023年03月10日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 『肉寿司』などのヒット業態を数多く生み出し、『スシエビス』や『スシンジュク』といった「カタカナスシ」ブームの火付け役ともいわれる下遠野亘氏に、店づくりのマイルール、そして今後の展開について聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 恵比寿横丁仕掛けた浜倉好宣社長の発想とノスタルジア。原点はドリフ『もしも』シリーズ? 『ヴィノシティ』藤森 真氏が語る繁盛店の条件。すべては「お客様のために」 初上陸の海外ブランド続々。表参道の行列仕掛人、トランジット中村貞裕社長の「Hot Tokyo」戦略 「ビジネスというより文化」。サイタブリア石田聡社長と弘子女将が語る100年先を見据えた思い 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫