“50品中49品が赤字”のデカ盛り居酒屋『花門』。赤字を補填するまさかの方法とは? 2023年07月26日 更新 (2023年07月26日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 東京・上板橋にある居酒屋『花門(かもん)』。デカ盛りながら全品400円均一(税込)というインパクト抜群のメニューで有名なお店だ。店主のマンスール氏いわく、フードはほとんどが赤字とのことだだというが、どのように経営を成り立たせているのだろうか。 記事を読む あわせて読みたい 酒場ライター・パリッコが飲んで語る「今あらためて『一軒め酒場』が面白い」 老若男女を虜にする『酒トナデシコ七変化』。SNS映え重視の“ネオ大衆酒場”と侮るなかれ! 『キッサカバ』の「タコさんウインナー」1,500匹が話題! オフ会主催者、プロント広報を直撃 ミシュラン役員に「ミシュランガイドに載る方法」をガチ質問。調査員はどんな人? いつ来るの? 飲食店が「ChatGPT」を活用するためのテクニック。メニュー開発からSNS運用まで おじさん飲食店経営者が絶対知っておくべき「Z世代の若者」にウケるマーケ手法とは? 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫