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横浜屈指の繁盛店、トラットリア・ダ・ケンゾー。売上を作るのは凄腕の「カメリエーレ」たち

2023年09月11日 更新 （2023年09月11日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 横浜屈指の繁盛店が馬車道にある。西沢健三シェフが2020年4月に開業した『トラットリア・ダ・ケンゾー』（以下ダ・ケンゾー）だ。テーブル席、カウンター席、テラス席を合わせた全85席が昼も夜も連日ほぼ満席。なぜこの店は人気なのか。人気の秘密を取材した。 記事を読む

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中島茂信

ライター：中島茂信

CM制作会社を経てライターに。主な著書に『平翠軒のうまいもの帳』『101本の万年筆』『瞳さんと』『一流シェフの味を10分で作る！男の料理』『自家菜園のあるレストラン』。『笠原将弘のおやつまみ』の企画編集を担当。「dancyu web」や「ヒトサラ」、「macaroni」などで執筆中。
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