なぜ『リストランテ カステッロ』は、千葉の郊外で年商3億円を稼げるのか!? 2023年10月06日 更新 (2023年10月06日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 千葉県佐倉市の郊外に店を構える『リストランテ カステッロ』。全128席の店内は常に満席、年商は3億円を誇る。なぜ、これほどの売上を上げられるのか、オーナーシェフの山田直喜氏を取材した。 記事を読む あわせて読みたい 一つ星『ラペ』松本一平シェフの新たな挑戦。イタリアン経験者を起用し3店舗目を出店 一つ星イタリアン『ラッセ』村山太一シェフの、「今日の自分を越えてゆく思考法」 『東京MEAT酒場』を大胆リニューアル、四家公明氏の「コロナ禍の戦い方」 目指すはオンリーワンの存在。ダルマプロダクション古賀慎一氏、コンセプトメイクに賭けた人生 「飲食業は賭けではない」。ポルトガル料理『クリスチアノ』佐藤幸二氏の“ハンパない”経営哲学 奇跡のレストラン『カシータ』の真実。高橋滋代表が語る「究極のサービス」とは? 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫