企業の価値創出は「あたりまえ」の徹底から。桂花拉麺代表・中山雅光氏が手掛けた老舗ラーメン店再生のロードマップに迫る！【飲食店M&Aマガジン】

2023年10月23日更新（2023年10月23日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要創業者・久富サツキ氏の「1杯のラーメンで、お客様を元気にしたい」という思いから1955年に創業した桂花拉麺。本拠地の熊本のみならず、東京においても熊本ラーメンの草分けとして大ヒットを飛ばすも、経営不振により2010年に民事再生を開始。同じく熊本県のラーメンチェーン「味千ラーメン」を展開する重光産業株式会社（熊本県菊池郡、代表取締役社長：重光克昭氏）が再生事業を手掛け、2011年に桂花拉麺株式会社（熊本県菊池郡、代表取締役：中山雅光氏）として生まれ変わった。今回は、桂花拉麺の再生事業から携わった現・代表取締役社長の中山雅光氏に、桂花拉麺再生のいきさつと、今後の展望について伺った。記事を読む