2か月先まで予約が埋まるおでん店『関西煮 理』。50代で三重から中目黒へ移転、そのワケとは? 2023年11月29日 更新 (2023年11月29日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 三重県津市で30年愛された『おでんのオサム』が、2022年10月に『関西煮 理』として東京・中目黒に進出。店主の加藤理さんに、三重時代の話から東京進出の経緯、店づくりの工夫を伺った。 記事を読む あわせて読みたい 【立ち飲み居酒屋を開業するメリットとは?】中目黒発祥の人気店「STAND KIYOSUGU」の場合【飲食フランチャイズマガジン】 新橋の老舗やきとん酒場が挑む新業態。『まこちゃん 中目黒店』に見る「進化」と「守り」 中目黒『FUNFAN』に“感度の高い大人”が集う理由。「アジアの屋台」テーマに尖った店づくり コース料理を軸に坪月商47万円を売る『神泉たつ』。具現化された「居酒屋以上、割烹未満」 坪月商50万円の恵比寿『Flamingo』、グルメ激戦区の“穴”を狙った巧みな業態戦略 南阿佐ヶ谷『つきのや』大箱移転から約3年で坪月商15%アップ! 「継続こそ一番の近道」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 坪月商50万円も目前! 野菜料理で大ヒットを連発する下北沢『焼野菜 銀河団』の勝ち筋 坪月商60万円の江戸川橋『フジコミュニケーション』。目指したのは「地元客も通える店」 飲食店の悩み「人手不足」を解消するには? 3つのポイントで採用活動を力強くサポート! PR 中目黒で波に乗る居酒屋『ナカメオンザビーチ』。伊豆・下田の魅力で月間1,800人を集客! 100種のお茶割りが好評の学芸大学『茶割』。新店『wacasu』は “逆張り”コンセプトで勝つ 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫