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注文率99％！五反田『酒肴あおもん』の名物「重さゼロのアジフライ」を徹底解剖

2024年03月13日更新（2024年03月13日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要あのメニューがあるから、あの店に行きたい――。そんな強い来店動機につながる名物メニューはどんな着想で生まれたのか？　人気店の名物メニューを徹底解剖する当連載、第一回目は2023年2月にオープンした西五反田の『酒肴あおもん』が登場。オープン当初から人気を集める名物メニュー「アジフライ」を徹底解剖する。記事を読む

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ライター：神吉弘邦

経済誌『Forbes JAPAN』、デザイン誌『AXIS』、建築誌『商店建築』、カルチャー誌『BRUTUS』などに寄稿するフリーランス編集者。コロナ禍で飲食店のありがたさに気づき、料理の奥深さにも開眼。メディア取材や企業コンサルティングのかたわら、現在「あて巻き」発祥の寿司居酒屋でも修行中。実家は仕出し屋。

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