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狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖

JR恵比寿駅西口から徒歩4分のビル地下1階に入居。日本料理店の居抜き物件だったが、大部分を改装したため、物件取得費を含めた初期投資に4,000万円をかけた
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。