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世界一の料理人マウロ・コラグレコさんが語る「東京でレストランを営む喜び」

2024年06月26日 更新 （2024年06月26日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2023年10月、東京・大手町にオープンした『CYCLE by Mauro Colagreco（スィークル バイ マウロ・コラグレコ）』。“世界一の料理人”と称されるマウロ・コラグレコさんがいよいよ日本へ初進出と世界各国から注目を浴びた。それから半年が経った今。「東京でレストランを手がけることは料理人の憧れ」と言うマウロさんに、グローバルな視点から日本の魅力を語ってもらった。 記事を読む

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shifumy 詩文

ライター：shifumy 詩文

旅するフードライター＆インタビュアー。“ガストロノミーツーリズム”をテーマに世界各地を取材して各種メディアで執筆。世界の料理学会取材や著名なシェフをはじめ各国でのインタビュー多数。訪れた国は80か国以上。著書に『ほろ酔い鉄子の世界鉄道～乗っ旅、食べ旅～』シリーズ3巻（小学館）。
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