“野菜”で集客し坪月商77万円を売る『きんぼし』。新店『渋谷ニッカ』も45席が連日満席! 2024年07月29日 更新 (2024年07月29日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 渋谷の『酒場きんぼし』や学芸大学の『びゃく』を運営するマルホが2024年6月6日(木) に『渋谷ニッカ』をオープン。代表の池上善史氏に、既存店での試行錯誤、新店づくりの工夫を伺った。 記事を読む あわせて読みたい 坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌 坪月商45万円超の渋谷『極楽酒場 げんてん』。全従業員が「自分事」で取り組むパワフル経営 渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 月商700万円『酒場アカボシ』が2号店を開業。三軒茶屋で挑む「長く愛される店づくり」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 経堂のニューアメリカン『NEAR MINT TOKYO』が手にした、唯一無二の“三種の神器” 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 砂田兄弟の新店、渋谷『C'est ouf』はホテル仕込みのフレンチ!? 若手“異端児”たちの新たな挑戦 神泉の本格イサーン料理店『タイ東北モーラム酒店』。“容赦なく無慈悲な”本場の旨辛でヒット 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR 月商300万円の代官山『Choi.s』が切り拓く、中華×クラフトビールの可能性 「食の仕事人」の記事一覧 ≫