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渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀

2024年06月24日 更新 （2024年06月24日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 「煮込み料理と自然派ワインの店」として2019年にオープンした『Niru』。渋谷駅からも恵比寿駅からも距離がありながら、連日予約で満席だ。店主・佐保秀郁氏に客を絶やさない仕込みの流儀を伺った。 記事を読む

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山本愛理

ライター：山本愛理

フリーライター・エディター。WEBを中心に食にまつわる記事を執筆。 昔ながらの喫茶店から星付きレストランまで、美味しいものを通して幸せな時間を提供してくれる人の声と熱を届けるのが好き。空いた時間はもっぱらカフェ巡り。

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