「マンダリン オリエンタル 東京」ダニエレ・カーソンさんの“人との繋がり”から生まれる創造力 2024年09月18日 更新 (2024年09月18日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 イタリア発のピッツェリア専門ガイド『50 Top Pizza World 2024』で見事3位に輝いた「マンダリン オリエンタル 東京」の『ピッツァバー on 38th』。総料理長のダニエレ・カーソンさんに、個性豊かな「ピッツァ オマカセ」が誕生したストーリーについて聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 「国領の奇跡」と呼ばれる『ドンブラボー』。郊外で星付きレストランを目指す平雅一シェフの挑戦 数か月先まで予約で埋まるたった6席のイタリアン。『ペレグリーノ』高橋隼人シェフの孤高の戦い 独学で三つ星に! ニコ・ロミート氏が掲げる8つの料理哲学。『ブルガリ』とコラボを続ける理由も 一つ星イタリアン『ラッセ』村山太一シェフの、「今日の自分を越えてゆく思考法」 神楽坂『タルタルギーナ』、禁じ手テイクアウトで売上維持。店の存続かけて闘った2か月 元甲子園球児・弓削啓太シェフがパスタ界のW杯で準優勝。高校卒業後に歩んだ新たな道で栄誉つかむ 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫