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「マンダリン オリエンタル 東京」ダニエレ・カーソンさんの“人との繋がり”から生まれる創造力

2024年09月18日 更新 （2024年09月18日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 イタリア発のピッツェリア専門ガイド『50 Top Pizza World 2024』で見事3位に輝いた「マンダリン オリエンタル 東京」の『ピッツァバー on 38th』。総料理長のダニエレ・カーソンさんに、個性豊かな「ピッツァ オマカセ」が誕生したストーリーについて聞いた。 記事を読む

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shifumy 詩文

ライター：shifumy 詩文

旅するフードライター＆インタビュアー。“ガストロノミーツーリズム”をテーマに世界各地を取材して各種メディアで執筆。世界の料理学会取材や著名なシェフをはじめ各国でのインタビュー多数。訪れた国は80か国以上。著書に『ほろ酔い鉄子の世界鉄道～乗っ旅、食べ旅～』シリーズ3巻（小学館）。
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