坪月商45万円の茅場町『串処小林』。コース主体の“串揚げ割烹”で予約客7割を獲得 2024年09月20日 更新 (2024年09月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 日本酒やワインは値ごろ感のある3種飲み比べセットも用意し、注文を喚起している(写真提供:フードアーキテクトラボ) < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 月商600万円を売る居酒屋『刻刻刻刻座』の“映え”戦略。センベロ街・赤羽で新たな魅力創出! 「まず採用する」から始める育成術。『渋谷きときと』のスタッフが辞めない店づくり 大井町の人気居酒屋『立呑み8』が自社ビルで再始動! 移転までの苦難と新たな挑戦とは 視点を変えた“パン飲み”が人を呼ぶ東松原『Crumb.』。経験値に裏打ちされた確かな戦略と発想 大井町の立ち飲み店『スタンド ロティ』。人間味のある店づくりで地元民の“交流の場”に モーニングとアペロの店『titoten』三軒茶屋。“型破り”の人気店はなぜ生まれたのか 「食の仕事人」の記事一覧 ≫